Обычно хозяйки долго сомневаются, нужен ли им сотейник с двумя ручками или обычный дома, на кухне. А в профессиональных кругах этот вопрос не стоит – там более актуален: сколько их нужно и какого размера. Такая посуда способна заменить сразу несколько других предметов – кастрюлю, сковороду, котелок, утятницу и пр. В нем тушат, томят, пассеруют овощи, мясо и пр.
Назначение посуды
Это универсальная посуда, которая позволяет разнообразить меню заведения и побаловать домочадцев необычными блюдами.
Если пользоваться им как сковородой, на нем можно пожарить мясо, рыбу, овощи. Это обусловлено наличием 4-6 слоев антипригарного покрытия. Его сложно повредить, но производители рекомендуют использовать специальные лопаточки, лучше – из мягкого силикона.
В нем можно тушить и томить продукты – так получаются очень вкусные рагу, каши, плов, омлет, соусы, соте и т.д. Во время готовки ко дну не прилипает пища, нагрев происходит равномерно со всех сторон, а продукты тушатся в собственном соку, что позволяет по минимуму использовать масло и жиры. Это незаменимая посуда для приверженцев правильного питания.
В качестве кастрюли сотейник используется для медленного разогрева супов – для этого он не обязательно должен иметь две ручки.
Характерные черты
По сути это глубокая сковорода с крышкой, отличается он большим весом из-за большей толщины стенок. Также для него характерны:
- высокие прямые стенки, редко можно встретить модели с легким наклоном наружу;
- разнообразие форм – прямоугольные, овальные, круглые модели;
- возможность использования в духовом шкафу;
- функциональность – в нем жарят, варят, пассеруют, тушат, томят продукты;
- наличие крышки (обычно она идет в комплекте, но ее можно заменить любой другой, т.к. у них стандартный размер).
Использовать их можно на любых типах варочных поверхностей и духовых шкафов, даже в микроволновках. Для этого их делают из нержавейки, чугуна, алюминия, самые редкие – медные. Для микроволовых печей используется стекло и керамика. Для антипригарных свойств поверхность часто покрывают тефлоном или другим подобным материалом. Для прочности его наносят в 4 или 6 слоев.
Какой купить сотейник с двумя ручками, решать вам. Мы рекомендуем в чугунных тушить и жарить, в алюминиевых – жарить и варить, стеклянные ставить в микроволновку. Стальные же считаются универсальными из-за тонких стенок и утолщенного дна.
