Купить лопату для пиццы можно для использования в дровяной и электрической печи. Для первых мы рекомендуем выбирать инвентарь длиной более 1 м, а для вторых – до 1м. Все наши модели обеспечивают плавную выгрузку теста на противень жарочной камеры, поэтому она не деформируется и сохраняет правильную круглую форму.
Чем отличаются лопатки?
Существует два вида лопаток – для загрузки и перемещения (переворачивания) пиццы. Они отличаются формой лезвия и всей конструкции, могут быть круглыми, прямоугольными, щелевыми. Где они используются:
- прямоугольные – для загрузки, т.к. на нее удобно выкладывать заготовку;
- круглые – удобны при переворачивании пиццы, обычно имеют небольшой диаметр, а большие применяются для загрузки, но требуют определенных навыков от повара;
- щелевые могут иметь и круглую, и прямоугольную форму, их преимущество – возможность стряхнуть муку до помещения пиццы в печь, что не даст ей подгореть.
Размер зависит от типа выпечки, например, неаполитанская пицца должна иметь диаметр 35 см, во время выпечки корж увеличивается на 2-3 см в диаметре. Поэтому круглая должна иметь диаметр 20-25 см, а прямоугольная – 30-35 см.
Узнать больше, узнать подробности об изделиях из металла, деревянных лопатах для пиццы, а также заказать необходимый инвентарь для пиццерии можно у менеджера.
